Mexico 雑学
Uno/Dos
ウノとドスって、何か・・っていうと、スペイン語で「１」と「２」のこと。別に、Cancunでは「one」「two」って言っても通じるけど、レストランとかに入るときに「ウノ？」とか「ドス？」とかって聞かれるので知っていて損はないと思う。
TECATE と DOS EQUIS
これは、メキシコ産のBeerのこと。
日本では、メキシコのBeerっていうと「CORONA」が有名だけど、メキシコでは「CORONAは薄すぎ」と言われているようだ。TECATEはCORONAと似た感じだけど、DOS EQUIS（ドス・エキス）はちょっと苦味があって濃い（・・・気がする）。CORONAも含めて、これらはどこでも飲めるし、どれもライムがついてくる。
CancunにおいてBeerを飲んでいるアメリカ人やメキシコ人達をみていると、圧倒的にDOS EQUISを飲んでいる人が多かった。私も、Beerはこればかり飲んでいた。
Salsa
このサルサは日本でも有名だと思う。トマトとタマネギとコリアンダーのみじん切りにチリを混ぜて発酵させたもの。
日本やアメリカではトマトソースのようになっているものしか見たことがなかったのだが、Cancunではやはりご当地らしく、作りたての「Salsa Mexicana（サルサ・メヒカーナ）」と呼ばれるFresh Salsaが多かった。レストランではパンの代わりのように出てくる「トルティージャ」にのせて食べてもいいし、そのまま食べてもおいしい。
「メキシコ料理は激辛」というイメージがあるが、そんなことはなくて、このサルサで辛味を調節して食べる・・・・というのがホントのところらしい。サルサやチリは、基本的に赤いものより緑のものの方が辛い。
Chile
サルサのところでもちょっと書いたけど、Chile・・要はとうがらし・・ってメキシコ料理には欠かせないもの。
そして、その種類って山ほどあるのだが、全てが激辛というわけではない。日本人の我々のイメージだと「緑色のものは辛い」という程度なのだけど、その緑色のチレの中でも色々な辛さがあるのだ。
特に、Serrano（セラーノ）というしし唐のような形のものと、Habanero（アバネロ）というピーマンのような形のものが超激辛。ちょっとかじっただけで、口から火がでそうな程に辛い。
Cancunのあるユカタン半島では、このHabaneroが特産品とのこと。アメリカ人の多いCancunのホテルゾーンではあまりないけど、Centro （Down Town）に行くとこのHabaneroをつかったSalsaも多いとのことで注意が必要・・・
ちなみに、アメリカ人って、基本的には辛いのがとても苦手。Californiaには「WASABIが大好き」というアメリカ人が多いけど、彼らはどちらかと言えば特殊な方らしい。（私が知る限り）普通のアメリカ人は、エビチリ程度でもヒーヒーいうのだそうだ。
なので、Habaneroのような激辛なものは、アメリカ人をターゲットにしているCancunではダメなのだそうだ。（でも、このHabaneroは、ホントに辛い！）
Tequila
テキーラと言えばメキシコ、メキシコと言えばテキーラというぐらい、メキシコ産のお酒（蒸留酒）。
竜舌蘭（リュウゼツラン）という種類の植物から抽出した汁を発酵＆蒸留したものがテキーラ（この竜舌蘭とは、アロエを大きくしたような植物で、１ｍ～２ｍ程度とのこと）。アルコール度数は３８～４０度程度で、その銘柄はメキシコでは数百種にものぼるらしい。
蒸留期間によっていくつかの呼び方があり、期間が短い順から「テキーラ・ブランコ」「レポサード」「アニェホ」となる。
値段もピンキリで、最高級のテキーラは「Tequila Revoluciion（テキーラ・レポサード）」というものでUS$950（約10万円）もする。また、メキシコの名産である"銀"のボトルに入った「Don Julio Real（ドン・フリオ・リアル）」という名のものでUS$600（約6万円）程度。
で、このテキーラはそのままでも飲むけど、どちらかといえばカクテルの方が有名かも知れない。テキーラベースのカクテルとしては、「マルガリータ」「テキーラ・サンライズ」「テキーラ・サンセット」「クカラチャ」とかがある。